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“拒烹”是“珍愛自然，拒烹珍稀野生動植物”活動的簡稱。這一理念的提出，是在 2001 年 4 月由東方美食雜志社主辦的“第一屆東方美食國際大獎賽暨新廚藝主義論壇”上。這次大賽，吸引了來自美國、法國、日本、韓國和新加坡等國家的海外代表和國內 31 個省、市、自治區的 1000 余名職業廚師參加。伴隨大賽和論壇的進行，廣大參賽、參會的廚師不僅交流了廚藝，提高了對新廚藝主義理論的理解和認識，而且就新世紀廚師的新形象、新行動，以及提升自身素質、提升行業形象等問題進行了深入探討。其中最突出的成果，是在濫捕、濫吃珍稀野生動植物的歪風越演越烈之際，提出了“珍愛自然，拒烹珍稀野生動植物”的倡議。
- 1、? 珍愛自然，拒烹珍稀動植物。
- 2、? 這是一個自發的行動，這是一個自覺的行動首先從我做起、
凈化心靈、凈化灶臺。 - 3、? 拒絕珍稀動植物的經營者，拒絕珍稀動植物的食用者。
- 4、? 我們堅定地相信，有良知、有覺悟的廣大中餐廚師會發自內心地贊同這一造福人類，美化未來的公益之舉。
- 5、? 我們堅定地相信，在新的世紀里新一代的廚師將樹立起嶄新的公眾職業形象。
我們，光榮的綠色廚藝大使，高舉新廚藝主義大旗，放眼全球，放眼未來，珍愛自然，保護環境，凈化心靈，凈化灶臺，維護生物多樣性，拒烹珍稀野生動植物。用我們的卓越行動，喚起社會的良知，肩負起大使的光榮使命，在 2008 年前征集百萬“拒烹”簽名，為北京奧運會的召開，創造綠色飲食環境，奉獻自己的愛心和力量。
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